→ חזרה לכל המתכונים
צלי בקר מבושל איטי עם ירקות שורש
אין כמו ריח של תבשיל בקר מבושל איטי שמתפשט בבית ביום חורפי. מנה זו נוצרה עבור מטופלים שסבלו מרמות ברזל נמוכות וחיפשו מנה מזינה, עשירה בויטמינים מקבוצת B וברזל זמין. הבישול האיטי מפרק את סיבי הבשר הרזה והופך אותו לנימוח במיוחד.
— לאה בן אריה, דיאטנית קלינית
17 דק׳4 מנותקל
רכיביםל-4 מנות
- 600 גרם נתח בקר רזה (כגון כתף או פילה מדומה), חתוך לקוביות גדולות
- 150 גרם גזר (כ-2 גזרים בינוניים), פרוס לעיגולים עבים
- 100 גרם שורש סלרי, קלוף וחתוך לקוביות
- 1 בצל גדול (150 גרם), חתוך לרבעים
- 10 מ"ל שמן קנולה (1 כף)
- 2 כוסות מים או ציר ירקות דל נתרן
- 2 עלי דפנה, ענף רוזמרין טרי, מלח ופלפל שחור גרוס
שלבי הכנה
- 1
בסיר רחב וכבד, מחממים את שמן הקנולה וצורבים את קוביות הבקר מכל הצדדים עד להשחמה קלה. מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
- 2
באותו הסיר, מאדים את הבצל, הגזר וקוביות הסלרי במשך כ-5 דקות.
- 3
מחזירים את הבקר לסיר, יוצקים את המים/הציר ומוסיפים את עלי הדפנה, הרוזמרין, המלח והפלפל.
- 4
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום, מכסים את הסיר ומבשלים כשעתיים וחצי עד שהבשר רך מאוד ונימוח.