→ חזרה לכל המתכונים
קארי עדשים כתומות ובטטה עשיר
למטופלים הטבעוניים והצמחוניים שלי, עדשים כתומות הן חברות קרובות בקליניקה. הן מתבשלות מהר, עשירות בחלבון ובסיבים, ומתעכלות בקלות. תבשיל הקארי הזה משלב בטטה למתיקות עדינה וקרם קוקוס לייט למרקם קטיפתי ומחמם ללא עודף שומן רווי.
— לאה בן אריה, דיאטנית קלינית
45 דק׳4 מנותקל
רכיביםל-4 מנות
- 200 גרם עדשים כתומות, שטופות היטב ומסוננות
- 200 גרם בטטה (בטטה בינונית אחת), קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
- 400 מ"ל קרם קוקוס לייט (עד 9% שומן)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 10 מ"ל שמן קנולה (1 כף)
- 1 כף אבקת קארי צהוב, 1/2 כפית כורכום, מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כוסות מים
שלבי הכנה
- 1
בסיר בינוני, מחממים את שמן הקנולה ומאדים את הבצל הקצוץ עד להזהבה קלה.
- 2
מוסיפים את קוביות הבטטה, העדשים הכתומות, אבקת הקארי והכורכום, ומערבבים יחד כדקה לפתיחת טעמי התבלינים.
- 3
יוצקים את קרם הקוקוס הלייט והמים ומביאים לרתיחה.
- 4
מנמיכים את האש למינימום, מכסים את הסיר ומבשלים כ-25-30 דקות, עד שהעדשים והבטטה רכות לחלוטין והתבשיל מסמיך.