→ חזרה לכל המתכונים
מאפה חצילים וגבינות בסגנון איטלקי
חצילים בפרמזן (מלנזנה) היא מנה איטלקית קלאסית אהובה, אך היא לרוב מטוגנת בשמן עמוק ועמוסה בקלוריות ושומן רווי. הגרסה הלייט הזו משתמשת בחצילים קלויים בתנור, גבינת ריקוטה 5% ומוצרלה. התוצאה היא מאפה נימוח ומפנק עם שבריר מהקלוריות.
— לאה בן אריה, דיאטנית קלינית
50 דק׳3 מנותבינוני
רכיביםל-3 מנות
- 2 חצילים בינוניים, פרוסים לעיגולים בעובי של כ-1 ס"מ
- 240 מ"ל רוטב עגבניות ביתי ללא תוספת סוכר
- 150 גרם גבינת ריקוטה 5% שומן
- 100 גרם גבינת מוצרלה חצי קשה 22% שומן, מגוררת
- 10 מ"ל שמן זית כתית מעולה (1 כף)
- מלח ים, פלפל שחור גרוס ועלי בזיליקום טריים לעיטור
שלבי הכנה
- 1
מחממים תנור ל-200 מעלות. מסדרים את פרוסות החציל על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים אותן במעט שמן זית ומפזרים מלח. אופים כ-20 דקות עד להזהבה וריכוך.
- 2
בתבנית פיירקס קטנה, מורחים כף אחת מרוטב העגבניות על התחתית.
- 3
מסדרים שכבה של חצילים אפויים, מורחים מעל מחצית מגבינת הריקוטה ומעט רוטב עגבניות. חוזרים על הפעולה עם שכבת חצילים נוספת, יתרת הריקוטה והרוטב.
- 4
מסיימים בשכבת רוטב עגבניות ומפזרים מעל את גבינת המוצרלה המגוררת. אופים בתנור כ-15-20 דקות נוספות, עד שהגבינה מותכת ומזהיבה. מעטרים בעלי בזיליקום טריים לפני ההגשה.