→ חזרה לכל המתכונים
מוקפץ טופו וירקות ירוקים בג'ינג'ר ושום
כשמגיעים הביתה רעבים אחרי יום עבודה ארוך, מוקפץ הוא הפתרון המהיר ביותר. הגרסה הזו משלבת טופו כחלבון מלא מן הצומח ו"אורז" כרובית כחלופה דלת פחמימות המעניקה המון נפח וסיבים תזונתיים שמסייעים לתחושת שובע ממושכת.
— לאה בן אריה, דיאטנית קלינית
30 דק׳2 מנותקל
רכיביםל-2 מנות
- 300 גרם טופו קשה, חתוך לקוביות ומסונן היטב מנוזלים
- 150 גרם פרחי ברוקולי טריים
- 100 גרם פטריות שמפיניון טריות, פרוסות
- 1 כף ג'ינג'ר טרי, מגורר
- 2 שיני שום, פרוסות דק
- 2 כפות רוטב סויה מופחת נתרן (ללא גלוטן במידת הצורך)
- 5 מ"ל שמן שומשום (1/2 כף)
- 200 גרם כרובית מגוררת דק (למראה "אורז")
שלבי הכנה
- 1
בווק או במחבת רחבה, מחממים מחצית מכמות שמן השומשום ומקפיצים את קוביות הטופו עד להזהבה מכל הצדדים. מוציאים ומניחים בצד.
- 2
באותה מחבת, מוסיפים את יתרת השמן, הג'ינג'ר והשום ומטגנים כחצי דקה. מוסיפים את פרחי הברוקולי והפטריות ומקפיצים במשך כ-5 דקות.
- 3
מחזירים את הטופו למחבת, יוצקים את רוטב הסויה ומערבבים הכל יחד על אש גבוהה למשך דקה נוספת.
- 4
במחבת נפרדת ללא שמן, מאדים קלות את אורז הכרובית כ-3-4 דקות עד שהוא מתרכך מעט, ומגישים את מוקפץ הטופו והירקות מעליו.